Kurz gesagt
Mindestens einmal im Jahr, wenn der Ofen täglich läuft. Was genau für Ihr Gerät gilt, steht in der Betriebsanleitung des Herstellers. Bei langen Backzeiten, hartem Wasser oder älteren Öfen lohnt sich eine zweite Wartung im Jahr.
Was bestimmt das richtige Intervall?
| Faktor | Wirkung auf das Intervall |
|---|---|
| Herstellervorgabe | Bildet die Grundlage. Steht in der Betriebsanleitung. |
| Nutzung | Ein Ofen, der von früh bis spät backt, verschleißt schneller als einer, der nur morgens läuft. |
| Wasserhärte | Hartes Wasser verkalkt das Schwadensystem. Ohne Wasserfilter ist öfter Entkalken nötig. |
| Alter des Geräts | Ältere Öfen brauchen mehr Aufmerksamkeit bei Dichtungen, Lüftern und Steuerung. |
Woran merken Sie, dass eine Wartung fällig ist?
- Der Ofen braucht länger zum Aufheizen als früher.
- Die Ware bräunt ungleichmäßig oder wird matt.
- Die Türdichtung ist rissig oder hart.
- Der Lüfter klingt anders als sonst.
- Im Backraum oder am Schwadenauslass bildet sich Kalk.
Was bei einer Wartung passiert
Wir reinigen und prüfen Heizung, Schwadensystem, Lüfter, Dichtungen und Steuerung, tauschen Verschleißteile und entkalken, wo es nötig ist. Kleine Reparaturen am Ladenbackofen erledigen wir gleich mit, die DGUV-V3-Prüfung auf Wunsch auch. Am Ende bekommen Sie einen digitalen Arbeitsbericht.
Für mehrere Standorte lohnt sich ein Wartungsvertrag mit festen Terminen.
Weitere Antworten rund um Ladenbacköfen und Bäckereimaschinen finden Sie im Ratgeber Bäckereitechnik.
